Najsmaczniejsze dania w Tajlandii. Kuchnia tajska: jakich dań narodowych warto spróbować

Jego charakterystyczną cechą jest użycie ogromnej ilości przypraw, dlatego większość smakołyków pochodzących z Tajlandii jest pikantna i ognista. Podstawą kuchni tajskiej jest ryż. Dodaje się do niego klasyczny sos rybny, mięso, warzywa i zioła. Zupa Tom Yum jest znana na całym świecie, istnieje co najmniej kilkadziesiąt odmian jej przygotowania. Tajowie do przygotowania swoich narodowych potraw wykorzystują egzotyczne składniki: mleko kokosowe, galangal, awokado, trawę cytrynową, pastę tamaryndowca, kiełki soi.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Łączą w sobie słodki, słony, kwaśny, ostry, pozostawiając niezwykły posmak. Tajowie nie mogą obejść się bez makaronu ryżowego lub jajecznego, który podaje się ze smażonymi orzeszkami ziemnymi lub sosem orzechowym, gotowanymi lub gotowanymi na parze owocami morza, lokalnymi warzywami i owocami. Chcesz zorganizować wieczór specyficznej kuchni azjatyckiej i zaskoczyć swoją rodzinę? Korzystaj ze sprawdzonych przepisów, które smakują wyśmienicie. Ale czy powinieneś spróbować tajskich przekąsek z suszonych karaluchów, much, szarańczy i skorpionów, to duże pytanie.

Kuchnia tajska szybko zyskuje popularność na całym świecie. Niezwykłe dania, wykwintny wygląd, delikatna równowaga smaków – to właśnie wyróżnia dania tego niezwykłego kraju.

Przepisy na niektóre dania zadziwiają smakoszy swoją egzotyką i niezwykłym połączeniem.

Otoczona krajami o bogatej kuchni Tajlandia przyjęła wiele ze swoich metod gotowania. Zapożyczanie przepisów i ulepszanie ich według własnych upodobań pozwoliło szybko stać się krajem, którego dań chcą spróbować wszyscy smakosze.

Wiele rodzajów dań tajskich jest inspirowanych kuchnią chińską, japońską i, wierzcie lub nie, kuchnią europejską. Już w XVII wieku portugalscy misjonarze przywieźli do tego kraju papryczki chili. Od tego czasu chili stało się jedną z najczęściej używanych przypraw w kuchni tajskiej.

Główne Produkty

1. Ryc. Główna azjatycka uprawa rolna, stanowi podstawę większości dań.

Przepisy przewidują użycie tylko dwóch rodzajów tego zboża: ryżu białego puszystego i ryżu kleistego. Jako dodatek pierwszy rodzaj spożywa się łyżką, do której wkłada się ryż widelcem. A od drugiego toczą małe kulki, które są całkowicie wpychane do ust.

Ryż jest głównym składnikiem wielu potraw.

Ryż słodko-kwaśny, smażony z ryżem i przyprawami, płynna zupa ryżowa – to tylko niewielka część tego, co przygotowuje się z tego produktu.

2. Makarony i makarony. Nietrudno zgadnąć, że popularność makaronów przywędrowała do Tajlandii z Chin. Ale w tym kraju makaron zmienił się z przystawki w całkowicie niezależne danie.

3. Mięso. Wiele tajskich przepisów obejmuje mięso. Ale ze względu na wysoki koszt mieszkańcy tego kraju nie jedzą takich potraw zbyt często. Najpopularniejsze to mięso z kaczki i kurczaka.

4. Owoce morza. Tajlandia to kraj z dostępem do morza. Nic dziwnego, że wpłynęło to na kuchnię tego kraju. Owoce morza to zaraz po ryżu główny produkt w tajskiej diecie.

5. Sosy. Słodko, kwaśno, pikantnie – potrafią nadać nowy smak każdemu daniu. Szefowie kuchni tego kraju znają przepisy na setki oryginalnych sosów. Najbardziej oryginalna sałatka doprawiona jest tu sfermentowanym sosem rybnym, warzywami i ryżem – ignamem khao.

6. Przyprawy. Liderem wśród przypraw kuchni tajskiej jest żółte curry. Niesamowicie ostry, zyskał w tym kraju niesamowitą popularność i jest podstawą wielu sosów. Charakterystyczną cechą potraw tego kraju jest bogactwo przypraw i ziół.

7. Warzywa i owoce. Tropikalny klimat Tajlandii obdarzył ją ogromną różnorodnością niesamowitych owoców. Istnieje ponad 20 rodzajów samych bananów.

Oprócz wszystkich słynnych ananasów, rosną tu bakłażany, papaja, egzotyczne owoce, takie jak liczi, gujawa, durian, tangerini, sapodilla, mangostan, rambutan i inne.

Owoce Tajlandii.

Większość tych gatunków Europejczyk będzie mógł spróbować dopiero po przybyciu do tego gościnnego kraju. Osobliwością Tajów jest to, że wolą jeść owoce jako część niektórych potraw, a nie jako osobny produkt.

Zasady kuchni tajskiej

Ciekawostką kuchni tajskiej jest to, że przepisy nie zawsze są jednoznaczne. Nawet profesjonalni szefowie kuchni często gotują na oko. Tajowie uważają, że głównym sekretem pysznego dania jest idealna równowaga pięciu smaków: kwaśnego, gorzkiego, słonego, ostrego i słodkiego.

Aby nadać potrawie specyficzny smak, stosuje się różnorodne przyprawy i sosy. Na przykład chili lub curry dodadzą potrawie niesamowicie pikantności, gorzki ogórek sprawi, że potrawa będzie miała gorzki smak, a trzcina cukrowa lub dojrzały ananas dodadzą słodyczy.

Aby dodać kwaśności do smaku, stosuje się cytrynę i limonkę.

Tajowie wolą małe porcje, ale jedzą często. Dlatego nie powinieneś się dziwić, jeśli wydaje Ci się, że kelner przyniósł na Twój talerz za mało jedzenia. Używanie noży nie jest powszechne w Tajlandii. Tajowie wolą dania, w których całe jedzenie kroi się na małe kawałki.

Tajowie wolą dania, w których całe jedzenie kroi się na małe kawałki.

Na zakończenie posiłku podawane są owoce. W Tajlandii istnieje wiele rodzajów napojów, ale najczęstszym jest naam jen, zwykła zimna woda bez żadnych środków aromatyzujących.

Funkcje gotowania

Szybkość gotowania to cecha charakterystyczna kuchni tajskiej.

Dużą popularność zyskał tajski wok, czyli specjalne naczynie do smażenia na otwartym ogniu. Grube ścianki i specjalny kształt znacznie przyspieszają proces gotowania w porównaniu do patelni. Kucharz potrzebuje nie więcej niż 5 minut, aby usmażyć warzywa, aż będą gotowe.

Wok tajski to specjalne naczynie do smażenia na otwartym ogniu.

Warzywa są często smażone na sałatkę, co zaskakuje wielu Europejczyków.

Podawanie potrawy

Kuchnia tajska wyróżnia się wykwintnym rodzajem serwowanych potraw. Żaden szanowany szef kuchni nie przyniesie dania, które nie jest pięknie podane. Ciekawa prezentacja, rzeźby warzyw i dekoracja ziołami pozwalają cieszyć się nie tylko doznaniami smakowymi, ale i estetyką potrawy.

Danie kuchni tajskiej.

Sałatka zawsze zaskoczy schludnym ułożeniem warzyw, a danie mięsne dodatkowymi elementami do serwowania.

Dania główne kuchni tajskiej

Istnieją setki tajskich przepisów. A żeby spróbować tych pysznych dań, zdecydowanie warto odwiedzić ten wspaniały kraj. Tak, na świecie otwiera się wiele restauracji tej kuchni, które dają swoim klientom szansę zapoznania się z kuchnią Tajlandii.

Ale mogą zaoferować ci wypróbowanie tylko kilkudziesięciu potraw. Prawdziwi smakosze powinni odwiedzić ten kraj i skosztować egzotycznych potraw.

Sałatka jest integralną częścią tajskiej diety. Przepisy zaskakują prostotą i łatwością wykonania. Najpopularniejszą sałatką w kraju jest Som Tam. W jego składzie znajduje się ponad 10 składników. Należą do nich orzeszki ziemne, sos rybny, pasta z trzciny cukrowej i wiele innych.

Niezapomniany smak, równowaga jednocześnie kwaśnego, słonego, słodkiego i pikantnego, wyniosła tę sałatkę na szczyt tajskiej doskonałości kulinarnej.

Sałatka o ciekawej nazwie „Morning Glory” lub Pad Pak Bung Fai Daeng intryguje wielu. Mieszankę warzyw, bazylii, ziół i impomei smażymy w sosie ostrygowym, z ząbkiem czosnku i niewielką ilością chili.

Sałatka Morning Glory podawana jest na gorąco.

Nie mniej znana jest zupa Tom Yum Kung. Jego osobliwością jest to, że wszystkie składniki przygotowywane są w mleku kokosowym. Krewetki, pomidory, grzyby, kolgan, odrobina trawy cytrynowej i kilka liści limonki – to wszystko, czego potrzeba. Danie podawane jest z mlekiem kokosowym lub bez. Dlatego istnieją dwa rodzaje tego dania: Nam Kom i Nam Sai.

Tajskie przepisy obejmują setki dań mięsnych. Ale głównym jest Panang Gai. Kurczak smażony w ulubionym tajskim curry i podany w kremie kokosowym jest uwielbiany przez wielu miłośników kuchni tajskiej. Pikantność dania odświeżają liście trawy cytrynowej.

Niezwykła równowaga kwaśności i pikantności wyróżnia Panang Gai spośród innych potraw.

Warto również zauważyć:

• Po Pia Sod - bułki z kiełbasą, omletem i sałatką warzywną.
• Mi Krop czyli „Crispy Noodles” – dobrze wysmażony makaron z sosem słodko-kwaśnym.
• Yum Nua - grillowane mięso, ogórek, cebula z papryką i sokiem z limonki.
• Larb Gai - kurczak z posiekaną cebulą, sokiem z limonki i pieprzem.
• Pad Thai – makaron ryżowy w specjalnym sosie, jajka, krewetki, kiełki fasoli i zielona cebula.

Na deser Tajowie wolą jeść galaretkę lub budyń owocowy. Naleśniki z bananem to ulubiony przysmak wielu osób. To oczywiście tylko niewielka lista dań, których można spróbować w Tajlandii.

Odwiedzić Tajlandię i nie spróbować tamtejszego jedzenia, oznacza wrócić tam ponownie. Nie bez powodu większość hoteli oferuje śniadanie jako opcję posiłku.
W krainie tysiąca uśmiechów prawie niemożliwe jest pozostawanie głodnym. Różnorodność potraw, których po prostu nie znajdziesz w swojej ojczyźnie, niesamowite przyprawy i niesamowite owoce morza czekają na turystów na każdym kroku.

Trzy zalety kuchni Azji Południowo-Wschodniej:
1. Smak
2. Cena
3. Egzotyczny.

Najlepsze dania tajskie

Curry Massamana

Azjatycka wersja ulubionego gulaszu wszystkich. Można od niego zacząć poznawać kuchnię tajską, gdyż ilość przypraw w porcji nie jest szczególnie duża. Massaman curry to mięso smażone z cebulą w sosie z mleka kokosowego i pasty curry. Podawane z ziemniakami lub ryżem.
Koszt: od 80 bahtów (≈ lub )

Tom Yum Kung
„Wizytówką” kraju jest zupa z mleka kokosowego, która ma ogromną liczbę odmian. Najpopularniejszy przepis obejmuje krewetki, bulion rybny (lub kurczak), grzyby shiitake, limonkę lub trawę cytrynową i pastę Tom Yum. Każdy kucharz uzupełnia danie składnikami według własnego gustu: mogą to być pomidory, ryż, galanga, imbir, owoce morza.
Koszt: od 60 bahtów (≈ lub ).

Som Tam
Pikantna sałatka, którą można szybko przygotować, jest niedroga i zapada w pamięć na zawsze. Dla Tajów zielona papaja nie jest owocem, ale pełnoprawnym warzywem, które służy jako główny składnik Som Tam. Pokrojoną w paski papaję mieszamy z chili i czosnkiem, dodajemy pomidory, fasolkę szparagową, orzechy i krewetki (lub mięso kraba) i skrapiamy sokiem z cytryny.
Koszt: od 30 bahtów (≈ lub )

Pług Fish Plah
Grillowana ryba doprawiona wszelkiego rodzaju aromatycznymi przyprawami i ziołami z chrupiącą, słoną skórką. Plah Plow można podawać osobno lub z dodatkiem ryżu lub warzyw. Popularna opcja obiadowa zarówno dla turystów, jak i mieszkańców.
Koszt: od 90 bahtów (≈ lub ).

Ryż Khao Phat
Khau Phat przygotowuje się niezwykle prosto z tego, co pod ręką. Gotowany ryż smaży się z mięsem lub owocami morza, warzywami, przyprawami, a czasem dodaje się jajko - i danie podaje się na stół, udekorowane owocami i ziołami. Ważne, żeby ryż nie był lekko podgrzany na patelni, ale usmażony. Dla dodania soczystości można posypać sokiem z limonki.

Khao Man Kai, Khao Man Gai
Gotowany „tłusty” ryż z kurczakiem. Jedno z niewielu dań, które zadowoli najdelikatniejszy żołądek. Kurczaka gotuje się osobno, a następnie gotuje się ryż w bulionie. Czasami już ugotowane danie można zalać bulionem lub podać w osobnej misce, dodając odrobinę zimowego melona. Podawane z mieszanką sosów sojowych i fasolowych, doprawione czosnkiem, imbirem i chili.
Koszt: od 40 bahtów (≈ lub ).

Podkładka Khao
Ryż smaży się z kurczakiem, a podczas gotowania dodaje się do niego wszelkiego rodzaju warzywa i owoce morza. Sos sojowy lub rybny podawany jest osobno lub na życzenie klienta można go polać gotowym daniem. Dla tych, którzy wolą nie pikantne jedzenie, lepiej powstrzymać się od eksperymentowania z sosem.
Koszt: od 40 bahtów (≈ lub ).

Yam Nua
Ostra sałatka, która szybko zaspokoi zmęczonego podróżnika. Głównymi składnikami są wołowina, cebula i pomidory. Ale jasność dania nadaje obfitość przypraw, w tym: mięty, kolendry, limonki i oczywiście ostrego chili. Jeśli chcesz spróbować Yam Nua, ale nie lubisz ostrego smaku, po prostu poproś kelnera, aby dodał mniej chili (lub całkowicie usunął ten składnik).
Koszt: od 40 bahtów. (≈ lub )

Geng Denga
Typową dla kuchni tajskiej harmonią kwaśności i słodyczy jest czerwone curry Geng Deng. Delikatne mięso gotowane jest z dużą ilością curry w mleku kokosowym. Uzupełnia go liśćmi limonki kaffir. Warto zauważyć, że stosunkowo niedawno Geng Deng nie cieszył się szczególnym zainteresowaniem wśród turystów, ale z każdym nowym sezonem jego popularność wzrasta.


Naleśniki Roti
Zdecydowanie powinieneś ich spróbować i zabrać ze sobą to kulinarne przeżycie do domu. Ciasto rozwałkowuje się na cienki naleśnik i umieszcza na patelni. Do środka wkłada się nadzienie (najczęściej banany), naleśnik zawija się w kopertę i smaży z obu stron. Koperty powlekane są czekoladą, mlekiem skondensowanym lub innym topperem.

Film przedstawiający robienie naleśników z makasznikiem:

Czego spróbować w Tajlandii

Tajowie nie mają zwyczaju gotować w domu. Powodów jest kilka: drogi gaz, duża ilość ulicznych kawiarni i mobilnych straganów z jedzeniem, brak czasu. Dlatego o każdej porze dnia i nocy można tu zjeść tanie i smaczne dania kuchni narodowej lub wybrać się do europejskiej restauracji.
Najbardziej opłacalnym sposobem na zaspokojenie głodu jest kupowanie jedzenia z mobilnej tacki. Płytki i miejsce do pracy mocuje się do motocykla lub wózka, a kuchnię na kółkach wysyła się do jazdy po ulicach miasta. Struktura ta nazywa się makashnitsa i jest poszukiwana zarówno wśród „farangów”, jak i rdzennej ludności. Każdy, kto odwiedził królestwo, prawdopodobnie ma zdjęcia tego cudu inżynierii.

W makasznicy można kupić gorące danie lub odświeżyć się lekkimi przekąskami, których w krajach azjatyckich jest mnóstwo. Są wśród nich kebaby na patyku, wspaniałe owoce morza przyrządzane na różne sposoby, słodkości z owocami, a nawet egzotyczne owady. Jedzenie w Makashnitsa jest bezpieczne, ponieważ gotuje się je na oczach, a obfitość ostrych przypraw nie tylko nadaje kolorowy smak i aromat, ale także pomaga zachować świeżość potrawy. Często w Makashnitsa można znaleźć coś, czego nie podaje się w zwykłej restauracji, a zapłaci się za to grosze.

„Hity” makaszników:

• szaszłyki z owoców morza lub mięsa
• Kanom Jin (makaron ryżowy z mięsem lub rybą i warzywami)
• Luk Chin (gotowane klopsiki i kiełbaski, grillowane i podawane z sosem Nama Jin)
• Hau Mok (mus krabowy lub rybny z sosem curry lub mlekiem kokosowym; podawany zawinięty w liście bananowca)
• Makaron Hokkien (makaron smażony z owocami morza, rybą lub boczkiem).

Na szczególny podziw zasługują tajskie słodycze, które już na zdjęciu sprawiają wrażenie, jakby naprawdę chciało się ich spróbować. Dodaj do tego fantastyczny aromat i atrakcyjne ceny – a wakacje na plaży zamienią się w kulinarną wyprawę.

Tajskie słodycze

Kuay Tod
Banany panierowane w mące, cukrze i sezamie są grillowane i sprzedawane na wagę. Słodki, tłusty i oczywiście wysokokaloryczny.

Nastrój Khao Toma
Koperty z liści bananów ze słodkim ryżem, przewiązane łodygami lub przypięte wykałaczkami. Zewnętrznie są bardzo podobne do paczki, którą Mei otrzymała w prezencie od leśnego trolla w japońskim anime „Mój sąsiad Totoro”.
Koszt: od 10 bahtów (≈ lub ).
Khao Niao Mamuang
Słodki pilaw z mango. Ryż gotuje się na mleku kokosowym i dodaje do niego kawałki aromatycznych owoców. Ryż może być kolorowy, a uprzejmi sprzedawcy czasami dają ci w prezencie odrobinę sosu kokosowego.
Koszt: od 30 bahtów (≈ lub ).

Roti Sai Mai
Wielobarwne nici z cukru trzcinowego to tajski odpowiednik domowej waty cukrowej. Sprzedawane są w workach, ale zwyczajowo zjada się je po owinięciu w cienkie naleśniki roti.
Koszt: od 20 bahtów (≈ lub ).
Kanom Tarn
Żółte placki zmieszane z mąką ryżową i mlekiem kokosowym.
Koszt: od 20 bahtów (≈ lub ) za trzy ciasta.
Tong Yord
Żółtko gotowane w syropie cukrowym. Ze słodkiej masy formowane są kuleczki, które sprzedawane są w opakowaniach po kilka sztuk.
Koszt: od 20 bahtów (≈ lub ).
Kiedy będziesz jeść, rozejrzyj się po ulicznych kawiarniach i mobilnych food truckach: w ten sposób możesz zaoszczędzić pieniądze i spróbować więcej niesamowitych smaków. Obiektywnie oceń możliwości swojego organizmu i nie zapomnij dodać „No Spicy”, gdy zobaczysz papryczki chili w rękach kucharza.

Aby uzależnić się od kuchni tajskiej, wystarczy jeden lub dwa smaki dań aromatyzowanych galangalem, kardamonem, trawą cytrynową, mlekiem kokosowym i papryczką chili. Ich smak i zapach wywierają tak silny wpływ na ośrodek przyjemności w mózgu, że okresowo wbrew woli pojawia się chęć ponownego zadowolenia receptorów języka i nosa czymś podobnym. Dania tajskie przypadnie do gustu zarówno zagorzałym mięsożercom, jak i wegetarianom, gdyż niemal każdy z nich ma sobowtóra. Według jednego z przepisów lista składników może obejmować wieprzowinę, kurczaka, owoce morza, w innym - wyłącznie składniki pochodzenia roślinnego. Wiele dań kuchni tajskiej można zjeść w atrakcyjnych cenach, korzystając z mobilnych wózków tzw.

Najbardziej znany i popularne danie tajskie Tom Yam, do którego zwykle dodaje się epitet „kwaśny”, choć jest jednocześnie słodki i słony, a tradycyjnie bardzo ostry. Jest bardzo gruby, prawie wszystko w domu jest w nim umieszczone. Na obszarach przybrzeżnych na przykład krewetki, a we wsiach na północy - grzyby. Obowiązkowe składniki to pomidory, liście limonki, galangal. Podstawą zupy Tom Yum jest mleko kokosowe, w wersji „podstawowej” do jej nazwy dodano „Nam Sai”. Ale jeśli w przepisie jest też krem ​​kokosowy (coś podobnego do naszej śmietany), to „Nam Kon”. Ta zupa ma więcej kalorii, a kwaskowatość w niej jest mniej wyraźna.

2

Drugie najpopularniejsze danie kuchnia tajska Kung Soma. W swej istocie jest to lekka zupa jarzynowa przygotowana na bulionie mięsnym. Smak jest tradycyjny dla Tajlandii – łączy w sobie kwaskowatość, słodycz i pikantność. Główne składniki: duszona kapusta, marchew, fasolka szparagowa. Istnieje przepis, w którym do tej zupy dodaje się omlet i liście akacji. Następnie do nazwy dodaje się „Cha Om Kai”. Zupę tę podaje się ze świeżymi ziołami i obowiązkową papryczką chili.

3

Ryż dla Tajów, jak wszystkich mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej, jest podstawą diety. Dlatego przepisy Tajskie dania z ryżu Nie zliczę – jeden z moich ulubionych. Makaron ryżowy, dość sporych rozmiarów, smażony z krewetkami, dodając po drodze wszystko, co w domu da się zjeść. Na przykład: tofu, kiełki fasoli, cebulka... Danie doprawia się sokiem z cytryny, sosem rybnym i tradycyjnie dodaje się do niego pieprz. Gotowy makaron polewamy jajkiem. Rezultatem jest rodzaj zapiekanki. W zależności od stopnia gotowości jajko może być gęste, półpłynne lub z kawałkami. Doprawia się go sokiem z limonki, octem, a niektórzy smakosze dodają cukier granulowany.

4

Panang Gai – ulubiony Tajskie danie z kurczaka, gotowane w sosie z czerwonego curry i polane bitą śmietaną z mleka kokosowego, która wzmacnia doznania smakowe. Aby pobudzić apetyt i stłumić uczucie sytości, podawaj z drobno posiekanymi liśćmi trawy cytrynowej.

5

Tajska jajecznica o nazwie Gai Pad Pongali, która zawiera kurczaka, cebulę i pomidory. Różni się od europejskiej, składającej się z boczku i pomidorów, zabójczą porcją przypraw. Używa się żółtej pasty curry i drobno posiekanej natki pietruszki, którą obficie posypuje się tajską jajecznicę. Ogólnie rzecz biorąc, wiele osób je to danie rano, ale zupełnie nie ma pojęcia, że ​​jest to tajskie.

6

Bardzo pyszne tajskie danie Jest popularny głównie wśród turystów, gdyż mięso nie jest zbyt powszechne w tajskiej diecie, a także dlatego, że każdy szef kuchni może je ugotować na swój własny sposób. Na przykład użyj mięsa w kawałkach lub mięsa mielonego. Rodzaje używanych przypraw również się różnią. Głównymi składnikami są mięso, czosnek, bazylia i papryczka chili. Istnieją przepisy, które dopuszczają odstępstwa od kanonów i użycie filetu z kurczaka lub ryby. Przygotowywany jest w technologii „stir-fry” – szybkiego smażenia na gorącym oleju.

7

Głównymi składnikami zielonego, żółtego i czerwonego curry są: zielone chilli, liście limonki, trawa cytrynowa, bazylia, pasta krewetkowa, mleko kokosowe. Zmienia kolor w zależności od przepisu. Najgorętsze i najgorętsze jest zielone curry, nieco łagodniejsze jest czerwone, a żółte curry jest tolerowane przez Europejczyków niemal spokojnie. Podstawowa przyprawa do ryżu.

8

Kung Massaman to tajski sos, który wypada z ognistej słodko-kwaśnej symfonii smaków. Jest słodki i umiarkowanie pikantny. Bazę stanowi żółte curry z mlekiem kokosowym, kminkiem, cynamonem i gałką muszkatołową. Pochodzi z południowych prowincji Tajlandii, graniczących z Malezją i uznawana jest za danie halal. Podawane z gotowanymi ziemniakami i mięsem (wołowym), drobiem, grzybami tofu.

9

Keo Wan – jedno z narodowych dań Tajlandii przygotowywane jest na bazie zielonej pasty curry. Dodatkowe składniki to: pędy bambusa, bakłażan, bazylia, galangal, liście trawy cytrynowej. Podawać gęste z ryżem i gotowanym kurczakiem.

10

Najsłynniejsza i równie niezwykła sałatka w Tajlandii. Po pierwsze, składniki do niego nie są krojone, ale ubijane w moździerzu. Po drugie, często dodaje się go do sfermentowanego sosu rybnego, znanego w Wietnamie jako Nuoc Nam – pikantny i pachnący, prawdziwy test dla europejskich żołądków. Do gotowania użyj: papryczki chili, czosnku, soku z tamaryndowca, pomidorów, soku z limonki, pasty trzcinowej (cukier), fasoli, zielonej papai, mięsa kraba lub krewetek.

Jak widzisz, Dania tajskie Są bardzo apetyczne i atrakcyjne, ale jeśli zdecydujesz się skosztować wszystkich przysmaków kuchni Azji Południowo-Wschodniej, najpierw oceń stan swojego żołądka i zacznij od małych porcji. Smacznego!

Można lubić kuchnię tajską lub nie, ale nie pozostawia ona nikogo obojętnym. Jeśli przygotowujesz się do wyjazdu do Tajlandii, przyda Ci się lista 10 najsmaczniejszych tajskich dań, których zdecydowanie warto spróbować.
Kuchnia tajska jest ostra, ostra, słodka, słona, kwaśna i to wszystko jednocześnie. Jednak połączenie smaków w 10 popularnych tajskich potrawach powinno przypaść do gustu każdemu.
Nawet jeśli byłeś już w Tajlandii setki razy i znasz lokalną kuchnię na wylot, zawsze miło jest poczuć nostalgię, prawda?

Najpopularniejsze dania kuchni tajskiej

Zacznę od tego, że wbrew powszechnej opinii w kuchni tajskiej jest wiele dań, które w ogóle nie są ostre i takie, które z łatwością zjadają nawet małe dzieci.
Tak, Tajowie uwielbiają ostre jedzenie, wydaje mi się, że ich kubki smakowe różnią się od europejskich.

Jeśli dopiero poznajesz kuchnię tajską i nie możesz jeść pikantnych potraw lub po prostu się ich boisz, po prostu powiedz kelnerowi lub ugotuj „Mai Phet”. Albo przynajmniej – „Ale pikantny”.
Pamiętaj, że w 99% przypadków, jeśli poprosisz o odrobinę (nit noi), przyniosą ci to jak zwykli Tajowie. Pikantny od serca.

Najpopularniejszym daniem kuchni tajskiej nie jest Tom Yam. Tajowie jedzą ją na ogół dość rzadko, choć jest to zupa kultowa, to raczej turystyczna. Choć jego popularność nie przekreśla faktu, że jest cholernie smaczny, zwłaszcza jeśli zamówi się go w odpowiednim miejscu.

O tajskim jedzeniu i Tajach

Aby zrozumieć, co Tajowie myślą o jedzeniu, warto wiedzieć, że czasownik „jeść” w Tajlandii (Kin Khao) dosłownie oznacza jeść ryż.
Tajowie zawsze jedzą. Cały dzień. Jeśli nie jedzą, rozmawiają o jedzeniu lub dyskutują o jedzeniu z przyjaciółmi.
Na powitanie możesz zostać zapytany „Kin Khaw”, co dosłownie oznacza „jadłeś ryż?”, ale w rzeczywistości – jak się masz? I nie wymaga odpowiedzi na to retoryczne pytanie.

Śniadanie w Tajlandii zaczyna się wcześnie. O 5:30-6 rano makasznicy już krzątają się po ulicach miast i miasteczek, a Tajowie wychodzą na poranną przekąskę. W tym samym czasie mnisi przechodzą obok i zbierają jałmużnę.

Śniadanie może być dowolne. Od makaronu doshirak „Mama” po smażonego kurczaka. Ale najczęściej „Jock”. To ryż gotowany na owsiankę z klopsikami.

O 12 – obiad. Jeśli nagle będziesz potrzebować czegoś od Tajów od 12 do 13, zapomnij o tym. Pracownicy urzędów, sklepów, urzędów wychodzą na lunch. Jeśli nie możesz wyjść, zjadają całe to gorące, pachnące jedzenie bezpośrednio w miejscu pracy, towarzysząc sprawie rozmowami.

Kolacja jest o 19-20. Wszystkie stoły pracowników Makashnitsa są zajęte. Urzędnicy, taksówkarze, ćmy, studenci – wszyscy idą na obiad.

Gotowanie w domu nie jest zwyczajem. I po co? Ulica jest pełna pysznego i niedrogiego jedzenia. Użyteczne? To złożony temat. Swoją drogą tajskie jedzenie jest dość kaloryczne i wcale nie opiera się na „zdrowym stylu życia”.
Chociaż wielu Europejczyków tutaj traci na wadze, bo jest gorąco, chcą jeść mniej, więcej owoców i warzyw, błonnika, błonnika. Zatem to, czy jesz zdrowo, czy niezdrowo, zależy tylko od Ciebie.

Nie pikantne dania tajskie

Zacznę chyba od tego, że każdy może zjeść bez obaw i od razu po przyjeździe. Porozmawiamy o nie pikantnych daniach tajskich z ryżem i kurczakiem, które może zjeść nawet dziecko.

Gai Yang +Khao Niyao – Grillowany kurczak z kleistym ryżem

Cóż, nie da się tego opisać na czczo. Teraz kończę pisać i biegnę na zewnątrz do mojej ukochanej babci, która niedaleko swojego domu sprzedaje tę najsmaczniejszą wersję Gai Yang Khao-Niyao.

Grillowane udko z kurczaka, specjalnie marynowane i pokrojone na kawałki, plus kleisty ryż w torebce, co może być smaczniejszego???
Uwielbiam to tajskie danie za prostotę i niesamowity smak. Nie ma dwóch takich samych przepisów. Może być 5 misek z kurczakiem i ryżem w rzędzie i każdy będzie miał zupełnie inne opcje. Aby więc znaleźć coś dla siebie, musisz spróbować.

Jak znaleźć? Łatwo. Dosłownie na każdej ulicy znajdziemy makashnitsę (mobilną kuchnię na motorowerze) z grillem, na którym leżą gotowe smażone udka z kurczaka. Podchodzisz, przywitasz się, wybierasz kawałek, a sprzedawca od razu go dla Ciebie podgrzewa i sieka na kawałki. Ryż nie nadaje się a priori, więc nie zapomnij powiedzieć – teraz khao niyao kap.

Cena: 50 bahtów za udko z kurczaka + 10 bahtów za worek ryżu

Jedzą kurczaka i ryż rękami, maczając całą tę pyszność w słodkim lub pikantnym sosie

Khao Tom – Zupa ryżowa z klopsikami

Jeśli przyszedł czas, aby Twoje dziecko zjadło obiad, a Ty jesteś zwolennikiem spożywania zupy na obiad, to jest wyjście. W Tajlandii można mu zamówić zupę Khao Tom.

Ogólnie rzecz biorąc, w Tajlandii Khao Tom jest najczęściej spożywany na śniadanie, ale podaje się go również na lunch i znajduje się w menu wielu kawiarni.

Zupa Khao Tom składa się z ryżu jaśminowego gotowanego w bulionie mięsnym. Jajka, zielona cebula, szalotka, mięso, trawa cytrynowa i odrobina imbiru.
Najczęściej w zupie pływają klopsiki wieprzowe. Czasami - kurczak.

Cena emisyjna – 50-60 bahtów

Khao Pad Gai/Kung – smażony kurczak, ryż lub krewetki

Khao pad to smażony ryż, podstawa kuchni tajskiej. Popularny zarówno wśród Tajów, jak i turystów. Klasyczny.
Jeśli nie wiesz, co zjeść, zawsze weź khao pad, nie możesz się pomylić.
Prawie nie da się go zepsuć, zawsze jest sycący i smaczny.

Podkładkę khao znajdziesz wszędzie, od czubka głowy po fajną restaurację.

Khao Pad Gai przygotowuje się w ten sposób: gotowany ryż smaży się wraz z jajkami, ziołami i cebulą, dodaje się mięso i podaje.

Możesz zamówić Khao Pad Kung, wtedy dostaniesz ryż z krewetkami. Jest też Khao Pad Moo – smażony ryż z wieprzowiną.

Podawane z cząstką limonki, którą zwykle wyciska się na ryż, aby poprawić jego smak.

Dzieci jedzą Khao Pad z przyjemnością, dorośli też.

Cena emisyjna – od 40 bahtów

Ryba w soli – Pla Pao – grillowana ryba w soli z trawą cytrynową

Pewnie widziałeś i jadłeś tę grillowaną rybę w soli setki razy, ale nie wiedziałeś, jak się nazywa. A może nie jadłeś i nie widziałeś, to gorąco polecam kupić i spróbować.

Pla Pao to opcja korzystna dla obu stron, nawet dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią ryb.

Ryba w soli to świetny obiad. Odżywcze, zdrowe i wcale nie wysokokaloryczne.

Przygotowuje się go w ten sposób: obrany okoń „nadziewa się” trawą cytrynową, posypuje grubą solą i piecze na węglach. Rybę kroi się na oczach, a żeby poczuć cały smak i aromat, należy odłamać miękkie, soczyste, białe kawałki ryby od środka i maczać je na przemian – albo w sosie podanym z rybę lub w kawałkach soli morskiej, która pozostaje na jej chrupiącej skórce.

Cena wywoławcza wynosi od 80 bahtów. W sezonie turystycznym średnia cena wynosi 100-160 bahtów, w zależności od wielkości ryby.

Ryba ta ma niewiele ości, są one duże i można je łatwo usunąć. Ale nadal zachowaj ostrożność, jeśli dasz to dzieciom, posortuj każdy kawałek.

Pad Krapao Mu Kai Dao – Ryż ze smażoną wieprzowiną, bazylią i jajkiem sadzonym

Bardzo mi się podoba, szaleję za Padem Krapao. Jeśli mam ochotę na „coś tajskiego”, to najlepiej będzie kupić Pad Krapao.

To proste danie łączy w sobie wszystko, co kochają Tajowie – pikantne, pikantne, świeże, pachnące, niezwykłe i satysfakcjonujące.

Zwykły ryż przaśny podawany z mieloną smażoną wieprzowiną i bazylią. Przed złożeniem zamówienia koniecznie wspomnij o tym, czego potrzebujesz - Kai Dao, czyli z jajecznicą na wierzchu. Bez tego to nie będzie to samo.

Roztapiające się żółtko powinno otoczyć ryż i mięso mielone, zacieniając bazylię i usuwając ciepło chili.

Możesz oczywiście poprosić, aby nie było ostre, ale to zakłóci i zrujnuje wszystko. Pad krapao należy jeść na ostro. O to właśnie chodzi.

Cena emisyjna – od 50 bahtów

Yam won sen – pikantny makaron szklany

A oto produkt dietetyczny dla Ciebie. Yam Woon Sen używa cienkiego szklanego makaronu, czosnku, suszonych krewetek, orzeszków ziemnych, cebuli, limonki, selera chińskiego i chili. Smak jest ostry, z kwaskowatością.
Bardzo często przyrządza się go z gotowanych krewetek.

Ogólnie Tajowie nie są dobrzy w sałatkach. Palce jednej ręki wystarczą, aby wymienić ich „mocne” sałatki.
Ani w fajnych restauracjach, ani w obskurnych kawiarniach Tajowie wiedzą, jak zrobić sałatki zbliżone do europejskich. Na przykład sałatka „Cezar”, czy „grecka”, czy nawet najpopularniejsza – „warzywna”.
Ich sałatka jarzynowa będzie wyglądać następująco: grubo posiekane kawałki kapusty i cebuli, kilka pomidorów i ogórków + słodki majonez. Nie da się tego zjeść.

Jednocześnie odmiany sałatki Yam są smaczne i zaskakujące. Pamiętaj jednak, że to tylko wygląda na proste, ale łatwo je zepsuć. Jeśli więc nie spodobają Ci się za pierwszym razem, możliwe, że po prostu nie smakowały dobrze.

Cena emisyjna – od 60 bahtów

Som Tam – sałatka z zielonej papai

Som Tam przybył do środkowej Tajlandii z najbiedniejszego regionu kraju, Isan. Tajowie uwielbiają Som Tam. Pasuje jako przystawka do dania głównego oraz jako samodzielny produkt.

Robi się to w ten sposób: pokrojone w paski zielone papaje uciera się w moździerzu razem z papryczką chili, fasolką szparagową, pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, suszonymi krewetkami i orzeszkami ziemnymi. Dodać limonkę, cukier trzcinowy, sos rybny.

Wskazówka: jeśli wolisz ostre, poproś o 2 papryczki chili. Średnia ostrość -1. Wcale nie ostre - zero.
Nie lubię suszonych krewetek, są trochę dziwne, więc też ich nie dodawaj.

Som Tam trzeba koniecznie spróbować, gdyż wraz z Tom Yum jest znakiem rozpoznawczym kuchni tajskiej.

Łatwe do znalezienia. Jeśli na stoliku do kawy lub w kawiarni widzisz tłuczek i moździerz, to na pewno jest tam sum.

Robią też sumy z zielonego mango. Moim zdaniem ta opcja jest jeszcze smaczniejsza niż Papaja.

Cena wywoławcza wynosi od 50 bahtów.

Są dania, których ceny są ustalone i stałe na terenie całego kraju. Tak więc cena Som Tam na ulicy wynosi zwykle 50 bahtów. To najprostsza opcja, zrobiona wyłącznie z warzyw, ale właśnie tego potrzebujemy.
Jeśli kupisz tam na przykład suma z krabami, będzie to kosztować 100 bahtów. Ale kraby to tylko nazwa i muszla, więc nie polecam.

W kawiarni, oczywiście, niektóre mogą kosztować tyle, ile chcesz.

Tom Yum Kung – pikantna zupa krewetkowa

Nie wiem co jeszcze napisać o Tom Yamie, pewnie wszyscy go jedliście i podziwialiście. Tom Yam to najpopularniejsze danie wśród odwiedzających.

Co zaskakujące, Tom Yum jest przygotowywany od podstaw przed podaniem. Żadnego rosołu, przetworów.
Warzywa i zioła, pasta tom yam, krewetki i na sam koniec śmietankę kokosową wrzucamy do wrzącej wody. Może być pikantny lub wcale. Poproś o brak chili, jeśli nie chcesz, żeby było ostre.

Lyuli dzielą się zwykle na dwa obozy. Ci, którzy są w obozie „więcej śmietany”, i ci, którzy kochają bez niej w ogóle.
Nie ma dobra ani zła, każda wersja ma prawo istnieć.

Makashnits sprzedają także Tom Yam. Na przykład jeden z najsmaczniejszych sprzedaje babcia naprzeciw targu Wat Bun. Jest otwarta wieczorem, więc jeśli masz ochotę na coś gorącego o 23:00, wiesz, gdzie to znaleźć.

Cena wywoławcza wynosi od 80 bahtów. Najczęściej cena zupy w kawiarni wynosi od 120 do 160 bahtów.

Khao Niyao Mamuang – kleisty ryż z mango

Najsłynniejszy deser Tajlandii. Z jego smaku powstają lody, a nawet kosmetyki.

Zazwyczaj sprzedawcy tego deseru rozgłaszają całą okolicę, a jeśli nad głową sprzedawcy wiszą piękne mango, to z pewnością jest to Khao Niyao.

Niedoświadczonych turystów dziwi cena. Dlaczego takie drogie??? W miejscach turystycznych ryż z mango może kosztować 120-150 bahtów. Na rynku 70-80.

Faktem jest, że ryż gotuje się długo i w specjalny sposób, w mleku kokosowym, syrop się gotuje.

Podajemy w ten sposób: na talerz kładziemy kleisty ryż w syropie, a na wierzch kładziemy pokrojone w paski mango. Polać sosem lub tak po prostu.

Dla tych, którzy kochają słodycze i coś niezwykłego, jest to miejsce, do którego warto przyjść. Moje dzieci uwielbiają ten deser, a ja zupełnie go nie rozumiem. Uważam, że jest to zarówno dziwne, jak i zbyt słodkie. A ja jeszcze nie jestem gotowa na połączenie ryżu z owocami.

Pad Thai – smażony szeroki makaron z krewetkami

Kolejne popularne i łagodne danie tajskie.

Pad Thai to klasyka gatunku. Szeroki makaron smaży się w sosie tamaryndowym, dodaje cebulę, jajko, suszone krewetki, gotowane krewetki i posypuje świeżymi kiełkami fasoli i orzeszkami ziemnymi.

Smaczne, sycące, trzeba spróbować. Czasami nieostrożni kucharze zamiast pad thai serwują jakąś lepką masę makaronową. Więc to nie powinno tak wyglądać.

Cena – od 60 bahtów

Konkluzja

Mam nadzieję, że tak jak ja miałeś ochotę na coś smacznego, a ten artykuł zaostrzył Twój apetyt i chęć jak najszybszego przybycia do Tajlandii.
Jeśli w najbliższym czasie nie wybierasz się do Tajlandii, możesz z łatwością samodzielnie ugotować coś tajskiego. Wymaga podstawowych składników, takich jak ryż, sos rybny, chili i cukier trzcinowy.

Jakie są Twoje ulubione tajskie dania?

W każdym razie smacznego!